隨著高端曲奇類餅干在市場上日漸“走紅”，進口曲奇類產品面臨的爭議也隨之而來。其中，又以丹麥曲奇首當其沖，爭議的焦點則主要集中在如何判斷丹麥曲奇的正宗與否。此前，該話題在網上也引發(fā)了一定程度的熱議，網友們各抒己見，分別就如何辨別正宗丹麥曲奇發(fā)表了自己的看法。對此，作為在食品行業(yè)工作多年的從業(yè)人士，筆者僅從個人角度為大家解釋一下何為“丹麥曲奇”。

    正宗丹麥曲奇是否以產地為標準？否！

    首先，筆者還是要解釋一下什么是“丹麥曲奇”。按照傳統(tǒng)定義及百度百科相關解釋，丹麥曲奇和北京烤鴨、韓國泡菜、日本壽司等食物類似，都同屬于同一概念范疇，相當于曲奇餅干的一種樣式。是指依照丹麥傳統(tǒng)工藝、配方制作出來的曲奇，重點在原料、口味和工藝，而非產地，不能狹隘理解為必須在丹麥境內生產。“丹麥曲奇”中的“丹麥”二字，也并不一定是指生產地，任何地方都可以生產丹麥樣式的曲奇餅干，只要按照丹麥傳統(tǒng)工藝和配方制作出來的曲奇，都可以算是“正宗”的丹麥曲奇。

    進一步來說，當今社會的產品生產已經發(fā)展到全球一體化，一個聞名遐邇的世界品牌可以在全球不同國家生產制造，只要其保持相同的品質，就可以獲得各國消費者的認可，就可以說是“正宗”的。

    因此，除了食品行業(yè)之外，此類現(xiàn)象在其它很多行業(yè)都已算不上是“新鮮事”。iPhone手機就是個很典型的例子，其委托臺灣富士康集團加工生產的事實相信很多消費者也予以肯定。奢侈品牌Coach在中國的工廠已經達到500家；Burberry2007年關閉了英國威爾士的工廠，遷往中國等等。這些例子也再一次證明了國際品牌可以在不同國家制造生產，只要能保證產品品質，都能被市場和消費者所接受。

    正宗丹麥曲奇使用黃油為原料？是！

    既然只要采用丹麥傳統(tǒng)工藝和配方制作而成的曲奇，都可以算是正宗丹麥曲奇。那么從某種意義上來說，筆者認可“有黃油的才正宗”這一說法，即丹麥曲奇的“正宗”與否可以以是否含有黃油為標準。因為在丹麥傳統(tǒng)配方中，就包含了黃油成分。

    據筆者了解，目前市面上的確充斥著一些不含黃油成分的所謂丹麥曲奇，而以皇冠丹麥曲奇為代表的傳統(tǒng)丹麥曲奇系列配料表中就可以看到顯而易見的黃油成分，方便消費者在購買時辨別。

    近兩年來，中國的餅干市場已放慢了增長的腳步，但其中的曲奇市場仍是處在高速發(fā)展階段。對于包括筆者在內的廣大消費者來說，不僅希望廠家能夠提供更多健康優(yōu)質的產品，同時也希望各大媒體能夠將最客觀最真實的信息傳達給我們每一個消費者，讓我們在享受產品的同時，也能了解產品。

責任編輯：張娣