生物技术，也称为生物工程，是一种应用生物学、化学、工程学等学科，以改造生物体和创造生物制品为目的的技术。它主要包括基因工程、细胞工程、微生物工程和酶工程等几个领域。
基因工程，也称为基因重组或DA重组，是通过改变生物体的遗传信息来改变生物体的性状。基因工程的主要任务是确定和操作基因，通过将基因从一个生物体转移到另一个生物体，以实现新的性状的创造。
细胞工程是通过操作细胞来改变生物体的性状。这包括细胞的繁殖、细胞培养、染色体工程和细胞移植等。
微生物工程是利用微生物的生命过程来生产有用物质的过程。这包括发酵工程、酶工程和代谢工程等。
酶工程是利用酶的催化作用来生产有用物质的过程。酶工程的主要任务是确定和操作酶，通过改变酶的结构和性质来改变其催化活性。
生物技术在育种中的应用已经越来越广泛。以下是一些主要的用途：
1. 基因工程：基因工程已经被广泛应用于植物育种中。通过将外源基因导入植物细胞，可以改良植物的性状，如抗病性、抗虫性和抗逆性等。基因工程也被用于动物育种中，例如通过基因敲除或基因修饰技术来创造具有特定性状的动物。
2. 细胞工程：细胞工程在植物育种中也被广泛应用。通过细胞培养和染色体操作，可以创造具有特定性状的植物。例如，通过单倍体育种技术，可以快速获得纯合子植物，缩短育种周期。
3. 微生物工程：微生物工程在农业中也有广泛应用。例如，通过微生物发酵来生产生物肥料和生物农药，可以提高农作物的产量和品质。微生物工程也被用于动物育种中，例如通过微生物发酵来生产高蛋白饲料等。
生物技术的广泛应用对育种产生了深远的影响。以下是一些主要的影响：
1. 加快育种速度：生物技术的应用可以大大加快育种速度。例如，通过基因工程和细胞工程技术，可以快速筛选和创造具有优良性状的植物和动物品种。这不仅可以缩短育种周期，而且可以提高育种效率。
2. 提高产量和品质：生物技术的应用可以提高农作物的产量和品质。例如，通过基因工程技术可以创造抗病、抗虫、抗逆性强的植物品种，从而提高农作物的产量和质量。通过微生物工程技术可以生产高蛋白饲料等，从而提高动物的生长速度和品质。
3. 促进可持续发展：生物技术的应用可以促进可持续发展。例如，通过基因工程技术可以创造耐旱、耐盐、抗病的植物品种，从而改善土壤质量和水质，减少化肥和农药的使用量，降低环境污染。通过微生物工程技术可以生产可再生能源等，从而减少对传统能源的依赖。
4. 创造新品种：生物技术的应用可以创造新品种。例如，通过基因工程技术可以创造具有特定性状的动物品种，如转基因猪、转基因羊等。这些新品种具有优良的性状和特征，可以为人类带来更好的生产和生活体验。
5. 提高农业效率：生物技术的应用可以提高农业效率。例如，通过基因工程技术可以创造抗病、抗虫、抗逆性强的植物品种，从而减少农民的工作量和时间成本，提高农业生产的效率和质量。通过微生物工程技术可以生产可再生能源等，从而减少对传统能源的依赖，降低能源成本和环境污染成本等。
