1. 干燥防腐
1.1 原理干燥防腐是通过去除食物中的水分，降低微生物的生存和繁殖条件，从而达到防腐的目的。
1.2 应用干燥防腐是一种广泛使用的食物防腐方法。例如，许多干果、坚果、谷物和豆类等食物都是通过干燥处理来延长其保质期。许多包装食品也采用干燥防腐技术，如方便面、饼干等。
2. 低温冷藏
2.1 原理低温冷藏是通过降低食物温度，延缓微生物的生长和繁殖，从而达到防腐的目的。
2.2 应用低温冷藏在食物防腐中应用广泛。例如，许多蔬菜、水果和肉类都通过冷藏来保持其新鲜度和延长保质期。在家庭中也常常使用冰箱来保存食物。
3. 盐腌与糖腌
3.1 原理盐腌和糖腌是通过改变食物环境中的渗透压，使微生物失水或脱去活性，从而达到防腐的目的。
3.2 应用盐腌主要用于肉类、鱼类和蔬菜等食物的保存。例如，腌制咸肉、咸鱼等都是通过盐腌来延长保质期。糖腌则主要用于水果和蔬菜的保存，如腌制糖蒜、糖醋萝卜等。
4. 加热灭菌
4.1 原理加热灭菌是通过高温杀死食物中的微生物，从而达到防腐的目的。
4.2 应用加热灭菌在食物加工过程中应用广泛。例如，煮熟的蔬菜、肉类和豆制品等都是通过加热灭菌来延长保质期。罐头食品也是通过高温灭菌来达到长期保存的目的。
5. 化学防腐剂
5.1 原理化学防腐剂是通过添加化学物质抑制或杀死微生物，从而达到防腐的目的。
5.2 应用化学防腐剂在食品工业中应用广泛，但需要注意控制使用量和使用范围，以确保食品安全。常见的化学防腐剂有苯甲酸、山梨酸等。
